Haar roots liggen in een klein dorpje op het platteland, vlakbij Shanghai. Met een Chinese chef-kok als vader valt de appel niet ver van de boom. Eenmaal in Nederland maakte Eveline zich de Nederlandse taal meester en startte met werken in de horeca. In 1999 opende ze het eerste wok-restaurant van Nederland. Later volgden De Kreeftenbar, MOOD, Soho en Wynwood. Tijdens de World Championship Chinese Cuisine in 2016 won Eveline een gouden medaille met haar dessert.
Eveline is altijd op zoek naar nieuwe uitdagingen, vernieuwende recepten en verbeteringen. Ze doet veel inspiratie op in het buitenland. Haar wil om topkwaliteit te leveren en haar kennis van de markt maakt dat haar concepten keer op keer een succes zijn.
Eveline heeft een team van goede mensen om haar heen; haar personeel is een belangrijke factor in haar succes. Ze zet haar mensen in op onderdelen waar ze het beste in zijn en leidt ze zelf op.